saldinātāji, mākslīgie

 ķīmiskas sintēzes ceļā radīti savienojumi, kas pēc struktūras atšķiras no ogļhidrātiem (piem., aspartāms un taumatīns ir olbaltumvielas) un ko lieto uztura saldināšanai. Mākslīgajiem ◊ nav enerģētiskās vērtības. Izņēmums ir vienīgi aspartāms, kura viens grams dod 4 kcal enerģijas (tikpat, cik cukurs). Tiek ražotas dažādas mākslīgo ◊ formas – tabletes, pulveris, sīrups. Šīs vielas ir daudz saldākas par cukuru (saharozi), piem., aspartāms un saharīns ir 300, bet ciklamāts – 30 reižu saldāks. Citi biežāk sastopamie mākslīgie ◊ ir acesulfāms K un neohesperidīns DC. Lietoti pārmērīgā daudzumā, mākslīgie ◊ zaudē saldo garšu un kļūst rūgti. Mākslīgos ◊ lieto kulinārijā – dzērienu un ēdienu gatavošanā. Izņēmums ir aspartāms, kas karsēts sadalās un zaudē saldo garšu. To nedrīkst lietot arī vielmaiņas slimības fenilketonūrijas gadījumā.