Konservanti

Konservanti – vielas, ko pievieno uzturproduktiem, lai aizkavētu mikroorganismu (baktēriju, mikroskopisko sēņu) vairošanos un līdz ar to paildzinātu šo produktu lietošanas laiku. Ķīmiskie konservanti, piem., sorbīnskābe un benzoskābe, p-hidroksibenzoskābes esteris, skudrskābe, iedarbojas jau mazās devās. Dabiskie konservanti, piem., etiķis, cukurs, sāls, etilspirts, iedarbojas augstā koncentrācijā un maina produkta garšu un kvalitāti. 

[lat. conservare saglabāt]